Pengembangan Menu Minuman Berbasis Potensi Lokal untuk Meningkatkan Daya Tarik Usaha Kuliner BUMDes Kerta Rahayu Desa Lumbung Selemadeg Tabanan Bali
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Usaha Kuliner Kerta Rahayu yang dikelola oleh BUMDes Desa Lumbung memiliki potensi besar untuk mengembangkan minuman berbasis bahan lokal sebagai penunjang daya tarik desa wisata. Namun, jenis minuman yang ditawarkan masih terbatas dan keterampilan pengelola belum memadai, sehingga diperlukan peningkatan kapasitas dalam inovasi menu. Kegiatan PKM ini bertujuan untuk memperkaya variasi minuman, meningkatkan kemampuan teknis pengelola, serta menghasilkan produk minuman yang sesuai selera wisatawan. Metode kegiatan meliputi sosialisasi mengenai pentingnya inovasi minuman, pelatihan pengolahan minuman berbasis bahan lokal, praktik meracik lima jenis minuman kreatif, serta evaluasi melalui observasi dan wawancara. Pendekatan ini memungkinkan peserta memahami teknik pencampuran, standar kebersihan, komposisi rasa, dan estetika penyajian. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan kemampuan peserta dalam meracik minuman baru, memodifikasi resep, serta menyajikan minuman secara menarik dan higienis. Variasi menu yang dihasilkan juga lebih sesuai dengan kebutuhan wisatawan dan memiliki nilai jual lebih tinggi. Selain itu, peserta mulai mampu memanfaatkan bahan lokal secara optimal sehingga biaya produksi lebih efisien.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
References
Firmansyah, N., & Widodo, W. (2025). Peran BUMDes dalam pemberdayaan ekonomi masyarakat desa: Studi kasus Pandeglang. Jurnal Ekonomi Desa, 12(1), 45–60.
Mulyani, S. (2019). Manajemen BUMDes: Tantangan dan peluang. Jurnal Manajemen Desa, 7(2), 112–130.
Permana, I., & Wijaya, R. (2022). Pengaruh estetika penyajian terhadap daya tarik produk minuman modern. Food & Beverage Innovation Journal, 2(3), 89–97.
Setyawan, A., & Ratnasari, D. (2021). Pengembangan minuman buah tropis sebagai produk kuliner kreatif. Jurnal Teknologi Pangan, 6(2), 112–120.
Suharto, E. (2020). Peningkatan kapasitas pengelola BUMDes melalui pelatihan dan pendampingan. Jurnal Pengembangan Desa, 8(3), 78–92.
Sutrisna, K., & Lestari, M. (2020). Kuliner lokal sebagai daya tarik desa wisata. Journal of Tourism Development, 5(1), 33–41.
Sukmana, I. W. K. T. (2025). Pengetahuan makanan dan menu (food & menu knowledge). Ganesha Kreasi Semesta.
Wati, S. (2020). Pemanfaatan rempah lokal dalam inovasi minuman herbal. Jurnal Gizi dan Pangan Nusantara, 4(1), 45–53.
Yuliartini, N. (2021). Efektivitas pelatihan kuliner dalam meningkatkan kompetensi UMKM di desa wisata. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 3(2), 76–85.